S&B Wasabi Premium

Was wir in Europa als Wasabi kennen, ist meist eine gezüchtete Kren-Art oder ein Kren-Senf-Gemisch, dessen typische grüne Farbe durch Zusätze von Chlorophyll oder der Alge Spirulina erzeugt wird. S&B bringt nun eine Wasabi Paste Premium aus echtem japanischem Wasabi in den Handel. Die sogenannte „Wasabiwurzel“ ist ein vertikal wachsender Wurzelstock mit hellgrünen Blättern, sie ist deutlich schärfer als europäischer Kren und hat eine weißliche Farbe. Deshalb ist auch die Wasabi Premium Paste weiß und nicht grün.

Die Schärfe rührt von Senfölen her, weshalb sie sich nicht auf der Zunge, sondern in Rachen und Nase entfaltet. Wasabi wird in kleinen Mengen z.B. zusammen mit Sojasoße zu Sushi und Sashimi gereicht, aber auch gerne für Toasts, Gegrilltes, Fisch oder zum Würzen für Dips und Aufstriche (wie Eräpfelkaas) verwendet. Die Senföle töten im Darm unerwünschte Bakterien ab, die Wurzel fördert, ebenso wie Kren, die Verdauung.