Der Radatz Leberkäse auf Öffi-Tour

Der Leberkäse von Radatz ist in Wien ein kulinarisches Kulturgut. Als solches tourt er aktuell unübersehbar auf den Straßenbahn-Linien 1 und D durch die Stadt und macht damit Gusto auf einen Imbiss beim nächsten Halt. Heiß in einem frischen Semmerl ist der Radatz Leberkäse immer und überall ein Genuss – sozusagen als österreichische Variation des amerikanischen Burgers.

Obwohl es bis in die 1970er Jahre durchaus üblich war, dem Brät etwas Leber beizumengen, hat Leberkäse übrigens heute weder etwas mit Leber noch mit Käse zu tun – außer es handelt sich um Käse-Leberkäse. Hergestellt wird der beliebte Klassiker aus fein gekuttertem Rind- und Schweinefleisch, das mit ausgewählten Gewürzen verfeinert wird. Bei Radatz wird der Leberkäse zudem so lange im Ofen gebacken, dass er an der Oberfläche eine knusprige Rinde entwickelt. Das dadurch entstehende Brataroma macht zusammen mit dem flaumigen Biss den besonderen Geschmack des Radatz Leberkäses aus.