Spar Premium Sennerei-Butter

Mit der Spar Premium Sennerei-Butter rückt der Lebensmittelhändler Spar regionale Wertschöpfung und authentische Lebensmittelproduktion in den Mittelpunkt. Produzent ist die Zillertaler Heumilch Sennerei mit Sitz in Tirol, die die frische Milch täglich von ausgewählten Almen und Bergbauernhöfen abholt und verarbeitet. Bei der Herstellung wird der Rahm von der frischen Kuhmilch abgetrennt und pasteurisiert, bevor er den noch klassischen Fermentationsprozess der Rahmreifung durchläuft. Dieser Sauerrahm wird dann traditionell im Butterfass zu Butter geschlagen und anschließend von Hand geformt.
Was diese Butter laut Spar so besonders macht: Die Kühe grasen auf hochgelegenen Almwiesen, wo sie frische Gräser und Kräuter fressen. Das wirkt sich direkt auf den Geschmack der Milch – und damit auf die Butter – aus. Zudem soll die Kooperation zwischen Spar und dem Österreichischen Almwirtschaftsverein die Erhaltung kleiner Bergbauernbetriebe gewährleisten.