Tag des Essigs

Essig zählt zu den ältesten Würz- und Konservierungsmitteln der Menschheit und wurde bereits vor über 5.000 Jahren in alten Kulturen wie Ägypten und China eingesetzt, um Lebensmittel zu verfeinern und haltbar zu machen.¹
Essig lässt sich überaus vielseitig einsetzen und hat heute seinen fixen Stammplatz in Österreichs Küchen – gleich neben Salz und Pfeffer. Er ist nicht nur unverzichtbar für Salate und zum Einlegen von Gemüse, er bringt auch einen besonderen Twist in viele Gerichte und bietet sogar beim Backen einen Mehrwert. Er konserviert, verfeinert und belebt Speisen mit einer unverwechselbaren Frische.
Grund genug, das Multitalent am 4. November zum „Tag des Essigs“ hochleben zu lassen. Zu diesem besonderen Anlass verrät Mautner Markhof, Österreichs Marktführer in Sachen Essig, vier spezielle Food-Hacks, die zeigen, was Essig alles kann:

#1 Bessere Mehlspeisen & Teige
Ein paar Tropfen Essig im Strudelteig oder Germteig machen ihn elastischer und luftiger, da die enthaltene Säure das Gluten aktiviert.

#2 Brot länger frisch & haltbar
Ein Schuss Essig hilft beim Brotbacken, die Haltbarkeit zu verlängern und Schimmel vorzubeugen, da er eine natürliche konservierende Wirkung hat und den Teig länger frisch hält. Zudem kann Essig einen Hefeteig säuern, um eine ähnliche Wirkung wie Sauerteig zu erzielen – was das Brot verträglicher macht und die Kruste verbessert. Beim Backen verfliegt der Essiggeschmack, und nur der gewünschte Effekt bleibt. 

#3 Fluffiges Eiweiß beim Pochieren
Ein Teelöffel Essig im Kochwasser sorgt dafür, dass sich das Eiweiß beim Pochieren schneller bindet und das perfekte pochierte Ei gelingt.

#4 Geschmackskick für Saucen, Suppen & Dips
Ein Spritzer Apfel- oder Hesperiden Essig hebt die Aromen, rundet Fett ab und bringt Tiefe – ähnlich wie Zitronensaft, aber feiner.

Essig ist übrigens von Natur aus sehr lange haltbar – sein Säuregehalt schützt ihn auf ganz natürliche Weise. Leichte Trübungen oder Ablagerungen sind dabei völlig unbedenklich. Nach dem Öffnen bleibt Essig am längsten frisch, wenn er kühl und dunkel gelagert wird.

Österreichs Lieblings-Essig

Der Mautner Markhof Hesperiden Essig ist der meistgekaufte Essig in Österreich.² Seine Rezeptur wurde bereits 1927 vom Wiener Traditionsunternehmen Mautner Markhof entwickelt und begeistert seither mit unverändertem Geschmack. Eine fein abgestimmte Mixtur aus Weingeistessig, Weinessig und Apfelsaft sowie die 7,5 % Säuregehalt machen den fruchtig-aromatischen Klassiker perfekt für viele österreichische Schmankerl wie zum Beispiel den traditionellen Erdäpfelsalat.

Neben dem Hesperiden Essig offeriert Mautner Markhof mehr als zehn weitere feine Essig-Kompositionen, die allesamt in Wien Simmering produziert werden. Highlights aus dem Sortiment sind u.a. die Fruchtessige, der 7 Kräuter Essig sowie der Apfelessig Barrique (ein süß-fruchtiger, im Eichenfass gereifter Balsamessig) und der Bio Apfelessig mit Essigmutter. Dank des gelebten Innovationsgeistes von Mautner Markhof entstehen immer wieder neue Variationen, die für Essigkompetenz, Qualität und eine große Geschmacksvielfalt stehen.

¹ Quelle: Österreich isst informiert
² Quelle: AC Nielsen, MAT 15/06/2025