Deferegger Senf

Der Osttiroler Bernd Troger gehört zum jenem Kreis von Produzenten, die für Spar exklusiv Produkte herstellen. Er hat sich der Kreation ganz besonderer Senf-Sorten verschrieben. Die neuen Defregger Senf-Kreationen werden in der kleinen Manufaktur im Defereggental hergestellt. Der Senf wird dabei kalt eingemaischt. Anschließend wird er unter Beigabe von Kräutern, Früchten und Gewürzen veredelt. Erst die richtige Mischung der verschiedenen Senfsaaten, die Dosierung und das Verhältnis der einzelnen Gewürze zueinander ergeben den besonderen Geschmack. Die neuen Senf-Produkte werden in Handarbeit und mit größter Sorgfalt ohne künstliche Aromen oder Farbstoffe hergestellt. Eine wichtige Rolle spielt zudem das kristallklare Gebirgswasser der umliegenden Hohen Tauern. Das Wasser ist nahezu kalkfrei und weist einen hohen Eisengehalt auf. Den Senf gibt es in drei Sorten: Die Royale Senf-Sorte hat den Geschmack von frischem Estragon. Der Rustikale mit brauner und schwarzer Senfsaat ist herzhaft und mittelscharf, passt gut zu Bratwurst und Gegrilltem, aber auch zur Brettljause. Der Preiselbeer-Senf passt hervorragend zu Wildgerichten, Speck, Hauswürsteln oder auch zu würzigem Käse.